L’hostaleria no és un sol espai. Les solucions tampoc.

Un menjador d’hotel on el xef treballa davant del comensal i una cuina professional tancada que funciona a ple rendiment durant hores són dues realitats tan diferents que intentar resoldre-les amb una mateixa lògica seria, senzillament, un error.

El Teppan Counter és una estació de cocció mòbil dissenyada per a entorns dinàmics com hotels, serveis de bufet o show cooking: espais oberts on l’experiència visual forma part del servei i on campanes o conductes d’extracció no tenen cabuda. Compatible amb equips de cocció elèctrics de sobretaula, permet que cada instal·lació es configuri segons les necessitats culinàries específiques de l’establiment: els mòduls de cocció s’escullen, la filtració integrada fa la resta.

I aquesta filtració és el nucli de la qüestió. El sistema treballa en tres etapes: filtració dinàmica que capta les partícules grans, filtració electrostàtica en dues fases que reté partícules ultrafines de fins a 0,01 micres i filtre de carbó actiu que elimina les olors. El resultat és aire net retornat directament a l’espai, sense fum, sense olor, sense obres.

Això és possible gràcies a la tecnologia DUCTLESS de Luis Capdevila: un sistema que extreu el fum just en el punt on es genera, l’aspira, el neteja i allibera aire net sense necessitat de conductes. Una resposta tècnicament avançada per als contextos on l’extracció convencional és inviable o massa costosa.

Cada espai té la seva lògica. I cada solució, la seva.