Sostres filtrants vs. sistemes d’extracció tradicionals: quin us convé més?

Ja sabeu que en el món de l’hostaleria, la qualitat de l’aire en la cuina no és només una qüestió de comoditat, sinó també de seguretat i compliment normatiu. Per això, la decisió entre instal·lar un sostre filtrant o un sistema d’extracció tradicional pot ser molt rellevant. Heus aquí una explicació que us ajudarà a comprendre les diferències clau, és a dir, les avantatges i inconvenients de cada sistema.

SOSTRES FILTRANTS

Avantatges:

1) Eficiència en la filtració: Els sostres filtrants utilitzen filtres d’alta eficiència per a atrapar partícules de greix i contaminants, millorant la qualitat de l’aire en la cuina i reduïnt el risc d’incendis.

2) Reducció d’olors: En capturar i filtrar les partícules de greix i les olors, els sostres filtrants ajuden a mantenir un ambient més agradable per als clients i el personal.

3) Facilitat de manteniment: En comparació amb els sistemes d’extracció tradicionals, els sostres filtrants solen requerir menys manteniment, el que pot traduir-se en estalvis a llarg termini per al propietari del restaurant.

4) Fàcil integració: Els sostres filtrants s’integren sense problemes en el disseny interior del restaurant sigui com sigui la seva grandària, oferint una aparença uniforme i estètica.

5) Espai addicional: En eliminar la necessitat de campanes d’extracció voluminoses i visiblement intrusives, els sostres filtrants alliberen espai en l’àrea de la cuina, permetent una distribució més eficient.

6) Manteniment reduït: En els sostres autorentables de Luis Capdevila es pot programar, fins a tres vegades al dia, una rentada amb aigua calenta i sabó que elimina la brutícia i els greixos que hagin pogut acumular-se a l’interior del sistema, allargant la seva vida útil, procurant un espai més higiènic i reduint al màxim el manteniment.

Possibles inconvenients:

1) Cost inicial: Encara que en poc temps queda amortitzada, la instal·lació de sostres filtrants pot requerir una inversió ser més costosa que els sistemes d’extracció tradicionals.

2) Limitacions en certes cuines: En algunes cuines amb altes demandes d’extracció, com les que generen grans quantitats de fum o vapor, els sostres filtrants poden no ser l’opció més adequada.

CAMPANES D’EXTRACCIÓ TRADICIONALS:

Avantatges:

1) Àmplia aplicabilitat: Els sistemes d’extracció tradicionals són adequats per a una àmplia gamma de cuines, des de petits restaurants fins a grans establiments de servei ràpid.

2) Extracció potent: En cuines amb altes demandes d’extracció, com aquelles que fan servir graelles o fregidores d’alta capacitat, els sistemes d’extracció tradicionals poden oferir un rendiment excepcional.

Inconvenients:

1) Manteniment més intensiu: Els sistemes d’extracció tradicionals requereixen un manteniment regular i més exhaustiu per a garantir un funcionament eficient i segur.

2) Consum d’energia: En general, les campanes d’extracció tradicionals tendeixen a consumir més energia que els sostres filtrants, la qual cosa pot resultar en costos operatius més alts a llarg termini.

En conclusió, l’elecció entre sostres filtrants i sistemes d’extracció tradicionals dependrà de les necessitats específiques de cada cuina i del pressupost disponible.