L’hôtellerie n’est pas un seul espace. Les solutions non plus.

Une salle de restaurant d’hôtel où le chef travaille face au client et une cuisine professionnelle fermée fonctionnant à plein régime pendant des heures sont deux réalités si différentes que tenter de les résoudre avec une même logique serait, tout simplement, une erreur.

Le Teppan Counter est une station de cuisson mobile conçue pour des environnements dynamiques tels que les hôtels, les services de buffet ou le show cooking : des espaces ouverts où l’expérience visuelle fait partie du service et où les hottes ou les conduits d’extraction n’ont pas leur place. Compatible avec des équipements de cuisson électriques de comptoir, il permet à chaque installation d’être configurée selon les besoins culinaires spécifiques de l’établissement: les modules de cuisson sont choisis, la filtration intégrée fait le reste.

Et cette filtration est au cœur du sujet. Le système fonctionne en trois étapes : une filtration dynamique qui capte les grosses particules, une filtration électrostatique en deux phases qui retient les particules ultrafines jusqu’à 0,01 micron, et un filtre à charbon actif qui élimine les odeurs. Le résultat est un air propre restitué directement dans l’espace, sans fumée, sans odeur, sans travaux.

Cela est possible grâce à la technologie DUCTLESS de Luis Capdevila : un système qui extrait la fumée exactement à l’endroit où elle est générée, l’aspire, la nettoie et libère un air propre sans nécessiter de conduits. Une réponse techniquement avancée pour les contextes où l’extraction conventionnelle est irréalisable ou trop coûteuse.

Chaque espace a sa logique. Et chaque solution, la sienne.