El sostre filtrant del restaurant Kampai de Cadaqués

Cadaqués és una joia de difícil accés i mida reduïda. Una bellesa concentrada o, potser, la forma més poètica de la Costa Brava. Refugi d’artistes i amants del silenci, aquest petit enclavament mediterrani no només exigeix respecte a qui l’habita, sinó també intel·ligència i subtilesa a qui l’intervé.
Els seus restaurants —molts amb cuines diminutes i una relació molt estreta amb el paisatge— són prova que el que és petit no està renyit amb l’ambiciós. Ben al contrari: com més limitada és la superfície, més precís ha de ser cada gest. Així ho vam entendre des de l’inici del projecte al restaurant Kampai, una proposta de cuina japonesa contemporània, elegant i sensible al lloc.

Un repte tècnic d’alta exigència

Dissenyar una solució tècnica per a aquesta cuina requeria més que experiència. Requeria atenció plena. El sistema de ventilació havia de ser eficient, silenciós, segur i visualment discret, sense interferir amb l’arquitectura del local ni amb l’experiència del comensal. Alhora, havia de facilitar la feina diària de l’equip de cuina, aportant confort tèrmic i facilitat de neteja en un espai on tot passa molt a prop.
Des de Luis Capdevila vam plantejar una solució completament a mida: un sostre tècnic continu, amb zones diferenciades d’extracció i aportació d’aire, il·luminació integrada i un disseny pla, sense volums afegits. Aquesta solució permet alliberar la zona de treball, evita obstacles visuals i millora la higiene i el manteniment.

Avantatges concretes de la intervenció

Entre les millores més significatives que vam aconseguir en aquest projecte, destaquen:

• Optimització de l’espai: el sistema de sostre pla permet prescindir de campanes i estructures penjants, guanyant sensació d’amplitud i fluïdesa.
• Integració estètica: el disseny del sostre s’adapta al llenguatge visual del restaurant, aportant coherència i discreció.
• Confort i eficiència: la captació homogènia de l’aire evita recirculacions i manté l’ambient tèrmic estable, fins i tot en moments d’alta activitat.
• Silenci operatiu: ideal per a un restaurant com el Kampai, on cada gest compta i on l’ambient ha d’acompanyar, no interferir.
• Facilitat de neteja: la superfície contínua redueix acumulacions de greix i simplifica el manteniment diari.