Manteniment i neteja de filtres en els sistemes d’extracció

Una pregunta freqüent en el sector de la gastronomia i la indústria alimentària és cada quant cal netejar els filtres de les campanes o dels equips de filtració. També es qüestiona si és molt important mantenir una bona higiene en aquestes parts de l’extracció. La resposta, evidentment, depèn en gran manera de la càrrega de treball, el tipus de cuina i els productes que s’estiguin cuinant. No obstant això, la neteja regular dels filtres és crucial per al bon funcionament del sistema d’extracció.

Per Què és Important la Neteja dels Filtres?

Eficiència Operativa: Els filtres de les campanes es rebleixen i s’omplen de greix, la qual cosa fa que deixin de funcionar correctament. Quan els filtres no poden retenir el greix, aquesta es desplaça cap als conductes i arriba fins al ventilador. Això pot provocar desequilibris en el rodete, sorolls en la caixa de ventilació i, eventualment, la deterioració de l’equip, incloent-hi el motor i el ventilador.

Seguretat: L’acumulació de greix en els conductes pot convertir-se en un greu risc d’incendi. Mantenir els filtres nets és una mesura preventiva essencial.

Durabilitat del Sistema: Un manteniment adequat evita que el greix i la brutícia arribin a llocs on no deurien, prolongant la vida útil del sistema d’extracció i evitant costoses reparacions o reemplaçaments.

Consells per a la neteja de filtres metàl·lics:

Remull: Remulla els filtres en aigua calenta amb un desengreixador adequat durant 30 minuts.
Fregat: Fes servir un raspall suau per a eliminar residus sense danyar el filtre.
Esbandit i assecat: Esbandeix amb aigua calenta i deixa assecar completament abans de reinstal·lar-los.

Cuidant el manteniment dels filtres en els teus sistemes d’extracció, no sols milloraràs la qualitat de l’aire en la teva cuina, sinó que també prolongaràs la vida útil del sistema.