Teppan Auto vs Teppan Table: dos soluciones con tecnología Ductless para entornos exigentes

En la cocina profesional, la capacidad de adaptación y la eficiencia en la gestión del humo y los olores son factores determinantes. Tanto el Teppan Auto como el Teppan Table de Luis Capdevila incorporan el sistema de filtración Ductless, que extrae el humo en el mismo punto de emisión, lo limpia y lo devuelve libre de olores. Sin embargo, cada modelo está pensado para cubrir necesidades diferentes, y conocer sus particularidades es clave para elegir el más adecuado.

Tecnología común: filtración en tres etapas

Ambos modelos comparten un avanzado proceso de filtración en tres fases:

1. Filtración mecánica mediante filtros de lamas, capaces de retener partículas superiores a 3 micras.
2. Filtración electrostática, que capta partículas de menos de 5 micras, con un límite de eficacia de 0,01 micras.
3. Carbón activo para la absorción de olores, reteniendo gases tras el filtrado previo.

Esta triple barrera convierte a los Teppan de Luis Capdevila en una solución eficiente para cocinas sin conductos ni campanas, entornos con limitaciones arquitectónicas o espacios de show cooking.

Teppan Auto: máxima potencia y autonomía

El Teppan Auto es una plancha versátil que destaca por su alta potencia (12 kW) y sus tres elementos de calefacción, lo que le permite alcanzar rápidamente la temperatura de trabajo y mantenerla de forma estable. Su superficie de 900 x 500 mm, fabricada en acero cromado y soldada a la base, se complementa con dos termostatos independientes y un depósito para grasas de 1 litro.

Es ideal para:

• Ampliar la producción en cocinas existentes sin grandes obras.
• Espacios de show cooking con gran afluencia.
• Locales con arquitecturas complejas, como aeropuertos u hoteles.

Teppan Table: pensado para la experiencia Teppan Yaki

El Teppan Table combina el sistema Ductless con un diseño adaptado al estilo japonés Teppan Yaki. Con una potencia de 4 kW y un único elemento de calefacción, está orientado a un uso más moderado, donde la interacción con el comensal es parte esencial de la experiencia. Su superficie es mayor (1.100 x 650 mm) y el depósito para grasas triplica la capacidad del Auto, alcanzando los 3 litros.

Se recomienda para:

• Restaurantes Teppan Yaki, evitando que los olores impregnen la ropa de los clientes.
• Cocinas que requieran ampliar producción de forma puntual.
• Espacios de show cooking en entornos controlados.

Diferencias clave

La elección entre Teppan Auto y Teppan Table dependerá del volumen de trabajo, el tipo de servicio y la interacción deseada con el cliente. Mientras el Auto ofrece más potencia y respuesta rápida para entornos de alta demanda, el Table prioriza la experiencia gastronómica y la integración estética en restaurantes especializados.