Mantenimiento y limpieza de filtros en los Sistemas de extracción

Una pregunta frecuente en el sector de la gastronomía y la industria alimentaria es cada cuánto hay que limpiar los filtros de las campanas o de los equipos de filtración. También se cuestiona si es muy importante mantener una buena higiene en estas partes de la extracción. La respuesta, evidentemente, depende en gran medida de la carga de trabajo, el tipo de cocina y los productos que se estén cocinando. Sin embargo, la limpieza regular de los filtros es crucial para el buen funcionamiento del sistema de extracción.

¿Por qué es importante la limpieza de los filtros?

Eficiencia operativa: Los filtros de las campanas se colmatan y se llenan de grasa, lo que hace que dejen de funcionar correctamente. Cuando los filtros no pueden retener la grasa, esta se desplaza hacia los conductos y llega hasta el ventilador. Esto puede provocar desequilibrios en el rodete, ruidos en la caja de ventilación y, eventualmente, el deterioro del equipo, incluyendo el motor y el ventilador.

Seguridad: La acumulación de grasa en los conductos puede convertirse en un grave riesgo de incendio. Mantener los filtros limpios es una medida preventiva esencial.

Durabilidad del sistema: Un mantenimiento adecuado evita que la grasa y la suciedad lleguen a lugares donde no deberían, prolongando la vida útil del sistema de extracción y evitando costosas reparaciones o reemplazos.

Consejos para la limpieza de filtros metálicos:

Remojo: Remoja los filtros en agua caliente con un desengrasante adecuado durante 30 minutos.

Fregado: Usa un cepillo suave para eliminar residuos sin dañar el filtro.

Enjuague y secado: Enjuaga con agua caliente y deja secar completamente antes de reinstalarlos.

Cuidando el mantenimiento de los filtros en tus sistemas de extracción, no solo mejorarás la calidad del aire en tu cocina, sino que también prolongarás la vida útil del sistema.