{"id":6572,"date":"2025-08-14T08:59:31","date_gmt":"2025-08-14T08:59:31","guid":{"rendered":"https:\/\/luiscapdevila.es\/?p=6572"},"modified":"2025-08-14T09:08:43","modified_gmt":"2025-08-14T09:08:43","slug":"teppan-auto-vs-teppan-table-deux-solutions-avec-technologie-ductless-pour-des-environnements-exigeants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luiscapdevila.es\/fr\/teppan-auto-vs-teppan-table-deux-solutions-avec-technologie-ductless-pour-des-environnements-exigeants\/","title":{"rendered":"Teppan Auto vs Teppan Table : deux solutions avec technologie Ductless pour des environnements exigeants"},"content":{"rendered":"\n

Dans la cuisine professionnelle, la capacit\u00e9 d\u2019adaptation et l\u2019efficacit\u00e9 dans la gestion des fum\u00e9es et des odeurs sont des facteurs d\u00e9terminants. Les Teppan Auto<\/strong> et Teppan Table<\/strong> de Luis Capdevila int\u00e8grent le syst\u00e8me de filtration Ductless<\/strong>, qui capte la fum\u00e9e \u00e0 la source, la purifie et la restitue sans odeur. Chaque mod\u00e8le est toutefois con\u00e7u pour r\u00e9pondre \u00e0 des besoins diff\u00e9rents, et conna\u00eetre leurs sp\u00e9cificit\u00e9s est essentiel pour faire le bon choix.<\/p>\n\n\n\n

Les deux mod\u00e8les partagent un processus de filtration avanc\u00e9 en trois \u00e9tapes :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Filtration m\u00e9canique<\/strong> au moyen de filtres \u00e0 chicanes capables de retenir les particules de plus de 3 microns.<\/li>\n\n\n\n
  2. Filtration \u00e9lectrostatique<\/strong>, qui capture les particules de moins de 5 microns, avec une limite d\u2019efficacit\u00e9 de 0,01 micron.<\/li>\n\n\n\n
  3. Charbon actif<\/strong> pour l\u2019absorption des odeurs, retenant les gaz apr\u00e8s le pr\u00e9-filtrage.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Cette triple barri\u00e8re fait des Teppan de Luis Capdevila une solution efficace pour les cuisines sans conduits ni hottes, les espaces aux contraintes architecturales ou les environnements de show cooking.<\/p>\n\n\n\n

    Le Teppan Auto<\/strong> est une plaque polyvalente qui se distingue par sa puissance \u00e9lev\u00e9e (12 kW) et ses trois \u00e9l\u00e9ments chauffants, ce qui lui permet d\u2019atteindre rapidement la temp\u00e9rature de travail et de la maintenir de mani\u00e8re stable. Sa surface de cuisson de 900 x 500 mm, en acier chrom\u00e9 et soud\u00e9e \u00e0 la base, est compl\u00e9t\u00e9e par deux thermostats ind\u00e9pendants et un bac \u00e0 graisses d\u2019une capacit\u00e9 d\u20191 litre.<\/p>\n\n\n\n

    Id\u00e9al pour :<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Augmenter la production dans des cuisines existantes sans grands travaux.<\/li>\n\n\n\n
    • Espaces de show cooking \u00e0 forte fr\u00e9quentation.<\/li>\n\n\n\n
    • \u00c9tablissements \u00e0 l\u2019architecture complexe, tels que les a\u00e9roports ou les h\u00f4tels.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Le Teppan Table<\/strong> associe le syst\u00e8me Ductless \u00e0 un design adapt\u00e9 au style japonais Teppan Yaki<\/strong>. Avec une puissance de 4 kW et un seul \u00e9l\u00e9ment chauffant, il est con\u00e7u pour un usage plus mod\u00e9r\u00e9, o\u00f9 l\u2019interaction avec le client fait partie int\u00e9grante de l\u2019exp\u00e9rience. Sa surface plus grande (1 100 x 650 mm) et son bac \u00e0 graisses d\u2019une capacit\u00e9 triple par rapport \u00e0 l\u2019Auto (3 litres) en font un outil particuli\u00e8rement pratique pour les sessions prolong\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

      Recommand\u00e9 pour :<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Restaurants Teppan Yaki, en \u00e9vitant que les odeurs s\u2019impr\u00e8gnent dans les v\u00eatements des clients.<\/li>\n\n\n\n
      • Cuisines n\u00e9cessitant une augmentation ponctuelle de la production.<\/li>\n\n\n\n
      • Espaces de show cooking dans des environnements ma\u00eetris\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        Caract\u00e9ristique<\/th>Teppan Auto<\/th>Teppan Table<\/th><\/tr><\/thead>
        Puissance<\/td>12 kW<\/td>4 kW<\/td><\/tr>
        \u00c9l\u00e9ments chauffants<\/td>3<\/td>1<\/td><\/tr>
        Thermostats<\/td>2<\/td>1<\/td><\/tr>
        Surface de cuisson<\/td>900 x 500 mm<\/td>1 100 x 650 mm<\/td><\/tr>
        Bac \u00e0 graisses<\/td>1 litre<\/td>3 litres<\/td><\/tr>
        Finition<\/td>Acier chrom\u00e9<\/td>Acier non chrom\u00e9<\/td><\/tr>
        Utilisation recommand\u00e9e<\/td>Haute production, \u00e9v\u00e9nements<\/td>Restauration exp\u00e9rientielle<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        Le choix entre Teppan Auto<\/strong> et Teppan Table<\/strong> d\u00e9pendra du volume de travail, du type de service et du niveau d\u2019interaction souhait\u00e9 avec le client. L\u2019Auto offre plus de puissance et une r\u00e9ponse rapide pour les environnements \u00e0 forte demande, tandis que le Table privil\u00e9gie l\u2019exp\u00e9rience gastronomique et l\u2019int\u00e9gration esth\u00e9tique dans les restaurants sp\u00e9cialis\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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