Entretien et nettoyage des filtres des systèmes d’extraction

Dans le secteur de la gastronomie et de l’industrie alimentaire, on se demande souvent à quelle fréquence les filtres des hottes ou des équipements de filtration doivent être nettoyés. On se demande également s’il est très important de maintenir une bonne hygiène dans ces parties du système d’extraction. La réponse dépend évidemment dans une large mesure de la charge de travail, du type de cuisson et des produits cuisinés. Toutefois, le nettoyage régulier des filtres est essentiel au bon fonctionnement du système d’extraction.

Pourquoi le nettoyage des filtres est-il important ?

Efficacité opérationnelle : les filtres des hottes se bouchent et se remplissent de graisse, ce qui les empêche de fonctionner correctement. Lorsque les filtres ne peuvent plus retenir la graisse, celle-ci se répand dans les conduits et atteint le ventilateur. Cela peut entraîner des déséquilibres dans la roue, des bruits dans le boîtier du ventilateur et, finalement, la détérioration de l’équipement, y compris le moteur et le ventilateur.

Sécurité : l’accumulation de graisse dans les conduits peut constituer un grave risque d’incendie. La propreté des filtres est une mesure préventive essentielle.

Durabilité du système : un bon entretien empêche la graisse et la saleté de s’infiltrer là où elles ne devraient pas, prolongeant ainsi la durée de vie du système d’extraction et évitant des réparations ou des remplacements coûteux.

Conseils pour le nettoyage des filtres métalliques :

Trempage : faites tremper les filtres dans de l’eau chaude additionnée d’un dégraissant approprié pendant 30 minutes.

Brossage : utilisez une brosse douce pour éliminer les débris sans endommager le filtre.

Rinçage et séchage : Rincer à l’eau chaude et laisser sécher complètement avant de réinstaller.

En veillant à l’entretien des filtres de vos systèmes d’extraction, vous améliorerez non seulement la qualité de l’air dans votre cuisine, mais vous prolongerez également la durée de vie du système.